Ingrediënten:

Voor 4 personen:

2 el zwarte Ceylon theeblaadjes

800 g kalfsfilet

Schil van 1/2 limoen

2 tl grof zeezout

200 g kerstomaten

4 el (sesam)olie

Bereiding:

De limoen goed wassen en de limoenschil met een rasp afraspen. De limoen snippers vervolgens mengen met zeezout en de kalfsfilet ermee bedekken (ca. een uur laten inwerken). De kalfsfilet in een wok gaar stomen en de theeblaadjes toevoegen. Zet het gas laag en het vlees zachtjes laten doorgaren (ca. 15 minuten) en in aluminiumfolie wikkelen. Tot slot de kerstomaten fijn snijden en eventjes smoren in olie. De kalfsfilet voor het serveren opnieuw kort braden, bijkruiden en serveren op een schotel met de tomaten. Naar smaak kan de filet bijvoorbeeld met noedels  of aardappelpuree gegeten worden.